चिकोरी कॉफी

चिकोरी कॉफी: कॉफी के लिए एक स्वस्थ विकल्प?
 एमएस, आरडी द्वारा लिखित
लगभग दो शताब्दियों के लिए रहने के बावजूद, हाल के वर्षों में चिकोरी कॉफी ने लोकप्रियता हासिल की है।

यह गर्म पेय कॉफी की तरह स्वाद लेता है, लेकिन कॉफी बीन्स के बजाय भुना हुआ कासनी जड़ से बनता है।

यह उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो अपने कैफीन के सेवन को कम करने की कोशिश कर रहे हैं और कई स्वास्थ्य लाभ से जुड़े हो सकते हैं, जिनमें सूजन, रक्त शर्करा में कमी और पाचन स्वास्थ्य में सुधार शामिल हैं।

हालांकि, काइकरी कॉफी प्रतिकूल दुष्प्रभावों का कारण भी बन सकती है।

यह लेख यह निर्धारित करने के लिए सबूतों पर गहराई से विचार करता है कि क्या आपके लिए चिकोरी कॉफी अच्छी है।


चिकोरी कॉफी क्या है?
चिकोरी कॉफी एक ऐसा पेय पदार्थ है जो चिकरी पौधे की जड़ों का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे भुना जाता है, जमीन में डाला जाता है और कॉफी जैसे पेय में पीसा जाता है।

ठाठ डैंडेलियन परिवार में एक फूल का पौधा है जो एक कठिन, बालों वाले स्टेम, हल्के बैंगनी फूलों और पत्तियों की विशेषता है जो आमतौर पर सलाद में उपयोग किए जाते हैं।

चिकोरी कॉफी का स्वाद कॉफी के समान होता है लेकिन इसमें एक स्वाद होता है जिसे अक्सर थोड़ा वुडी और अखरोट के रूप में वर्णित किया जाता है।

इसका उपयोग या तो अपने दम पर किया जाता है या इसके स्वाद को पूरा करने के लिए कॉफी के साथ मिलाया जाता है।

हालाँकि चिकोरी कॉफी का इतिहास पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, लेकिन माना जाता है कि यह 1800 के दशक में फ्रांस में कॉफी की भारी कमी के दौरान उत्पन्न हुई थी।

इसी तरह के विकल्प के लिए बेताब, लोग अपने कॉफी को ठीक करने के लिए कॉफी में चिकोरी की जड़ों को मिलाना शुरू कर दिया।

गृह युद्ध के दौरान वर्षों के बाद, यह न्यू ऑरलियन्स में भी लोकप्रिय हो गया जब शहर ने नौसेना के नाकाबंदी के बाद अपने बंदरगाहों में से एक को काट दिया।

आज, दुनिया के कई हिस्सों में चिकोरी कॉफी पाई जा सकती है और अक्सर इसे नियमित कॉफी के लिए कैफीन मुक्त विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

सारांश
चिकोरी कॉफी एक ऐसा पेय पदार्थ है जो कासनी की जड़ का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे भुना हुआ, जमीन और कॉफी में पीसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि पहली बार 1800 के दशक में फ्रांस में कॉफी की कमी के दौरान इसका इस्तेमाल किया गया था, लेकिन यह आज भी दुनिया भर में लोकप्रिय है।
चिकोरी रूट में कई पोषक तत्व होते हैं
चिकोरी कॉफी में चॉकोरी रूट प्राथमिक घटक है।

इसे बनाने के लिए, कच्चे कासनी की जड़ को कीमा बनाया जाता है, भुना जाता है और कॉफी में पीसा जाता है।

हालाँकि यह मात्रा अलग-अलग हो सकती है, यह आम तौर पर 1 कप (235 मिलीलीटर) पानी के बारे में 2 बड़े चम्मच (लगभग 11 ग्राम) का उपयोग करने का सुझाव देती है।

एक कच्चे कासनी रूट (60 ग्राम) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं (1):

कैलोरी: 44
प्रोटीन: 0.8 ग्राम
कार्ब्स: 10.5 ग्राम
वसा: 0.1 ग्राम
फाइबर: 0.9 ग्राम
मैंगनीज: RDI का 7%
विटामिन बी 6: आरडीआई का 7%
पोटेशियम: RDI का 5%
विटामिन सी: RDI का 5%
फास्फोरस: RDI का 4%
फोलेट: RDI का 3%
चकोरी रूट इंसुलिन का एक अच्छा स्रोत है, एक प्रकार का प्रीबायोटिक फाइबर है जो वजन में वृद्धि और बेहतर आंत स्वास्थ्य (2Trusted Source, 3Trusted Source) से जुड़ा हुआ है।

इसमें कुछ मैंगनीज और विटामिन बी 6, मस्तिष्क स्वास्थ्य से जुड़े दो पोषक तत्व (4Trusted Source, 5Trusted Source) शामिल हैं।

यह ध्यान रखें कि कासनी कॉफी में इन पोषक तत्वों की मात्रा काफी कम होती है, क्योंकि केवल थोड़ी मात्रा में ही कासनी की जड़ें कॉफी में डाली जाती हैं।

सारांश
चिकोरी कॉफ़ी कीमा बनाया हुआ और भुना हुआ चोकोरी रूट होता है, जिसमें इंसुलिन फाइबर, मैंगनीज और विटामिन बी 6 होता है।

यह पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है
चकोरी जड़ फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो आपके पाचन स्वास्थ्य के कई पहलुओं को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

यह पेट के माइक्रोबायोम के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है, जिसे माना जाता है कि यह स्वास्थ्य और रोग (6Truststate Source) पर एक मजबूत प्रभाव डालता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि कासनी में इंसुलिन फाइबर होता है, जो एक प्रकार का प्रीबायोटिक है जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि inulin के साथ पूरक बृहदान्त्र में स्वस्थ बैक्टीरिया के कुछ उपभेदों की एकाग्रता को बढ़ा सकता है (3Trusted Source, 7Trusted Source)।

अध्ययन से यह भी पता चलता है कि कासनी आंत्र समारोह में सुधार और कब्ज को कम करने में मदद कर सकती है।

हाल ही के एक अध्ययन में 44 लोगों को कब्ज के पूरक के साथ काइकिन इनुलिन था। यह एक प्लेसबो (8Trusted स्रोत) की तुलना में मल आवृत्ति और कोमलता को बढ़ाने के लिए पाया गया था।

एक अन्य अध्ययन में, चिकोरी के सेवन से 25 बुजुर्ग प्रतिभागियों (9Trusted Source) के बीच शौच की कठिनाइयों में कमी आई।

सारांश
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि चिकोरी आंत्र समारोह में सुधार कर सकती है और कब्ज को कम कर सकती है। इसमें इंसुलिन भी होता है, जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
रुबिकॉन प्रोजेक्ट द्वारा संचालित
चिकोरी कॉफी लो ब्लड शुगर को कम कर सकती है
चकोरी रूट में इंसुलिन होता है, एक प्रकार का फाइबर है जो मानव और पशु अध्ययन दोनों में रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।

एक हालिया अध्ययन ने डायबिटिक चूहों को आठ सप्ताह के लिए काइकोरी इनुलिन के साथ इलाज किया। इसमें पाया गया कि यह कार्बोहाइड्रेट को मेटाबोलाइज़्ड (10Trusted Source) तरीके से सुधार कर ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

यद्यपि रक्त शर्करा पर काइकोरी इनुलिन के प्रभाव पर शोध सीमित है, कई अन्य अध्ययनों से पता चला है कि रक्त शर्करा पर इनुलिन का लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है